صنایع دستی یا کاردستی نوعی کار است که در آن لوازم تزئینی و کاربردی تنها با استفاده از دست یا ابزار ساده ساخته می‌شود. معمولاً
صنایع دستی
صنایع دستی اصفهان
این کلمه به روش‌های سنتی ساختن کالاها اطلاق می‌گردد. استادکاری مخصوص هر یک از این موارد مهم‌ترین ملاک است. چنین چیزهایی
فیروزه کوبی
فیروزه کوبی اصفهان
اغلب از لحاظ فرهنگی یا مذهبی فوق‌العاده هستند. لوازمی که به صورت تولید انبوه یا با ماشین آلات مختلف ساخته می‌شوند جزء صنایع
خاتم کاری
خاتم کاری اصفهان
دستی نیستند.
می‌توان ویژگی‌های زیر را برای محصولات دست ساخته قایل شد:
1_ انجام قسمتی از مراحل اساسی تولید توسط دست، ابزار و وسایل دستی. برای تولید هریک از فرآورده‌های دستی مراحل متعددی طی
می‌شود ولی انجام کلیه‌ی این مراحل به وسیله‌ی دست و ابزار و وسایل دستی الزامی نبوده و چنان‌چه تنها قسمتی از مراحل اساسی تولید به
این طریق انجام شود، محصول تولید شده با توجه به مواردی که در تعریف ذکر شد، صنایع‌دستی محسوب می‌شود.
2_ حضور مؤثر و خلاق انسان در تولید و شکل بخشیدن به محصولات ساخته شده و امکان ایجاد تنوع و پیاده کردن طرح‌های مختلف در
مرحله‌ی ساخت این‌گونه فرآورده‌ها.
3_ تأمین قسمت عمده‌ی مواد اولیه‌ی مصرفی از منابع داخلی.
4_ داشتن بار فرهنگی(استفاده از طرح‌های اصیل، بومی و سنتی).
5 _ عدم همانندی و تشابه فرآورده‌های تولیدی با یکدیگر.
6_ عدم نیاز به سرمایه‌گذاری زیاد در مقایسه با سایر رشته‌های صنعتی.
7 _ دارا بودن ارزش افزوده‌ی زیاد در مقایسه با صنایع دیگر.
8 _ قابلیت ایجاد و توسعه در مناطق مختلف(شهر، روستا و حتی در جوامع عشایری).
9_ قابلیت انتقال تجربیات و رموز و فنون تولیدی به صورت سینه به سینه و یا طبق روش استاد و شاگردی.